配资炒股怎么操作 从街边小摊到网红门店，一颗粽子背后的湛江情结
发布日期：2024-11-23 22:35 点击次数：170
锅子在咕嘟嘟咕嘟嘟地冒着泡，里面的粽子已经散发出浓郁的香味，排队的食客们抻着脑袋焦急等待着……在湛江街头，粽子店随处可见。
与平时常见的三角粽不同，湛江粽子多呈长条形或圆柱形，个头也要大很多。掰开热气腾腾的粽子，露出温润的糯米，夹杂着独具清香的蛤篓叶子，还有大块的猪肉、虾仁、鲍鱼。一枚湛江粽，将湛江海域的丰饶与岭南粽文化交织在一起。
不同于其他地方将粽子作为节日的特殊吃食，对于湛江人来说，粽子是一种日常小吃。近些年，随着抖音等短视频平台的崛起，富有特色的湛江粽子走出广东，被越来越多的人知晓，逐渐成为湛江文旅的一张新的名片。也有越来越多的湛江粽子铺，借助抖音生活服务，一步步从街边小摊成长为月销几十万的网红店。
近日，抖音将镜头对准湛江粽子背后的人们。他们中有人回乡创业，只为一个梦想，也有人三代传承，只为身上的责任。而他们都有一个共同的愿望——将湛江粽推广出去，让更多人感受到湛江文化的独特魅力。
01/回乡创业
34岁的李英彬带领 李顶香·粽已经开出了两家门店，并建了一家加工工厂，计划将粽子卖向全国。若回到十六年前，他的母亲完全不会想到现在的场面。
李英彬出生于湛江的一个普通家庭，家中兄妹三人，为了养活全家，母亲尝试做过很多小生意。由于当地人有吃粽子的习惯，2008年，李英彬的母亲开始包粽子卖粽子。湛江人吃粽子讲究新鲜，于是母亲晚上12点忙着泡米包粽子，第二天早上6点推着新鲜出炉的粽子，赶在学生们上学前在学校附近摆起小摊，就这么忙忙碌碌做了十几年。因为价格便宜，味道好，附近熟悉的人们都喊她为“粽姨”。
母亲给了李英彬很大的触动，“不管赚钱与否，不管多么辛苦，她都坚持了十几年，从这一点上我很佩服我妈妈。”
2018年，李英彬做了个决定，决定辞掉待遇颇丰的网络工程相关工作，回到湛江老家，和父母一起做粽子生意。
这个决定遭到父母的激烈反对。
李英彬是家中长子，在朴素的父母眼中看来，普通家庭的孩子出头的唯一出路就是读书。他们尽其所能地供应孩子读书，李英彬也十分争气，如愿考上大学，并学习了最为热门的计算机专业。毕业后，他留在广州有了一份体面的工作。如今，这个承担家中希望的长子却决定放弃过去努力，回到老家走他们的老路，父母自然难以接受。
而李英彬有自己的考量。在2016年前后，由于工作关系，李英彬到一家合作企业参与网络项目建设，这是一家国内知名的食品企业，当看到眼前大规模的自动化生产线，自动地生产包装产品，他大为震撼。他学网络技术出身，深刻知道技术的力量。项目结束后，他查阅了大量相关资料，一个想法在心中升起，“湛江粽子为什么不能也这么做呢？”
之后每次出差，他都会下意识观察当地粽子的销售情况，一次在湖南出差，他发现湖南本地已经出现专门卖粽子的连锁店铺，这更让他坚定自己的想法。
在李英彬看来，湛江粽子口味丰富，对中国消费者尤其是华南区域有很强的吸引力，有走出去做成全国品牌的潜力。但若与已经成功的食品品牌，湛江粽子虽有口味优势，但缺少的标准化规模化生产和统一的品牌建设。
另一个让他决定回家创业的原因，他鲜少言之于口，但也更为实际。包粽卖粽是个辛苦活，父母年纪渐大，有些吃不消。几年前母亲生了一场病做了手术，怕他担心一直没有告诉，直到手术后，妹妹无意中提及，他才知道。李英彬有些愧疚，觉得作为长子对父母有些亏欠。
2020年，父母的粽子生意受到很大冲击，不得不暂停摆摊，李英彬有机会和父母进行一次长谈，他告诉父母给自己一年时间，如果不能帮助家里的粽子没有起色，那他自己就放弃重新回广州工作，这次父母同意了。
李英彬开始两个动作。第一个是开档口，在李英彬看来，相比较路边摆摊，在当时的情况下有一家自己的门店更能保证正常营业，从长期来看，线下门店也更有利于品牌化发展。另一个是他开始自己拍短视频宣传自家店铺。尽管有顾客慕名前来，家中粽子生意得到一定恢复，但这与李英彬的设想还差很远。
2021年左右，李英彬拿出几乎自己所有的积蓄投入一些自动化设备，产量逐渐增加。随着产量的提升，李英彬却发愁起来，“这时候你不再是一人吃饱全家不饿，你有很多成本压在那里，还要养活员工。”
02/三代传承
覃威程和陈浩是土生土长的湛江人。自记事起，覃威程的记忆里家里的一切事情都是围绕着粽子展开。在80年代末，为了讨生活让一家人活下来，奶奶天不亮便煮好粽子到市场、学校门口摆摊，之后母亲接过奶奶的手艺，街边的粽子摊也逐渐变成绿塘路边一个小小的门脸。大人们总是格外忙碌，待他稍微长大，便也被要求参与进来，跟在母亲后面，包粽子、煮粽子。
湛江传统粽子，讲究用柴火慢煮，一锅粽子往往要煮五个小时，里面的肉才能软烂。在覃威程的印象里，家里一年365天都弥漫着粽子和柴火味，连同校服都被浸染了同样的味道。十几岁的少年心思敏感叛逆，一段时间他有过怨言，“为什么同学穿得光鲜亮丽，而我总是灰头土脸一身粽子味。”
再后来，母亲年纪大了想要退到幕后，已长大成人的少年不得不将担子揽在身上。他也逐渐明白，“手艺是长辈们一辈辈传下来的，传承下去也是我的责任和使命。”
相比较奶奶和母亲将精力都放在包粽子、卖粽子上，覃威程对自家的粽子店有了更为商业化的设想。他认为自家的粽子店可以在自己这一代，从一个街边小门脸，变成一个规范化的粽子品牌。于是他找来从小一起长大的表哥陈浩。
陈浩童年的大部分时间都在外公外婆家度过，对外婆的手艺格外熟悉，对粽子也充满情感，兄弟俩一拍即合，目标一致。覃威程性格偏内向，负责对内的生产管理，陈浩性格偏外向，主要负责对外的市场拓展。
兄弟俩将从父辈传承而来的粽子铺取名为“独香居”，并在老店之外，开出了多家分店。
他们干劲十足，凡事亲力亲为。从装修上就可见一斑，为了让品牌风格统一，两人重新设计了门店的装修风格，不会用设计软件画图纸便将想要的效果用手画出来跟工人沟通。他们买来一大盒粉笔，两人在院子里一边商讨一边画在地上，一直画到后半夜。
然而这次扩张并不顺利。由于缺乏经验，以及市场不景气，新店没能撑过一年就不得不关闭了。
给员工结清工资后，两人开着一辆小货车把剩余的设备拉回来，在路上两个人沉默不语，气氛沉重，但两人没有彼此指责。
“很多时候，遇到问题不去指责对方、埋怨对方，而是相互理解相互鼓励，共同去承担这个责任，我觉得这也是传承的一种意义。”回想起当时的情景，陈浩说道。
03/走出去
2021年对于一些湛江的粽子创业者来说并不友好。李英彬为扩大销路而焦急，陈浩、覃威程兄弟俩试图进行小店品牌化转型而不得要领。好在他们都没有放弃。
2022年，李英彬无意中接到一个抖音生活服务当地服务商的推广电话，本着尝试的态度，他与专业的运营团队达成合作。第一条推广视频在“五一”劳动节前上线，镜头中刚出锅的粽子热气腾腾，激发食欲。与此同时，他们也邀请不少美食达人前来探店。
在短视频加达人探店的双重宣传下，劳动节假期第一天， 李顶香·粽店门口出现大量排队。有人甚至特意驱车从周边县市赶来。
当时，李英彬正去长沙寻找客户，手机突然不断地响起，不断有人打电话进来询问粽子店的地址、价格，甚至接到来自北京、内蒙、陕西等地代销咨询电话，一直到凌晨三四点。李英彬意识到，抖音生活服务带来的大量流量正在解决他的销路难题。
抖音的价值在不断展现，到2023年原有的门店内生产已经不能满足市场需求，李英彬思考再三加大投入，建起700多平方一年四季专业做粽子加工的工厂，他开始不断地优化粽子的生产流程，优化生产链，并完善经营结构，让湛江蛤篓粽走出去的愿望真正迈出第一步。
类似的故事也在陈浩、覃威程兄弟身上上演。
2022年独香居在联合本地达人做了一批抖音推广后，第二天门店外就排起了五六十米的长队，这是兄弟俩人第一次遇到不是端午节排长队的情景。
不过面对人群，兄弟俩心情却有些复杂，一方面消费者的涌来让他们十分惊喜，但另一方面产品供应不上，又让他们有些焦急。
这种焦急在接下来又进一步被放大。陈浩、覃威程发现，随着直播吸引而来的流量越来越多，退货量也开始上升。经过向消费者调研，他们了解到很多外地消费者在下单的时候误以为粽子可以邮寄，当发现只能门店自提时便选择了退单。
这两次焦虑其实都归结到一个原因：独香居的产能已经无法满足由抖音带来的大量需求。于是，兄弟俩也做了相似的决定——建厂，向标准化的食品厂商发展。
目前，独香居建起3000平方米左右的标准化车间，包括蒸煮车间、包装车间。在工作车间之外，还设计了独立的参观通道，可以通过透明玻璃看到生产过程。按照兄弟俩的设想，未来会邀请达人对生产过程进行直播，既起到宣传作用，也能让消费者直接看到干净卫生的生产过程。
在湛江，一枚小小的粽子被包含很多情感。陈浩曾在门店遇到多年前的顾客，看到兄弟俩人后分外惊讶，说没想到你们还在这里。“这种感觉很奇妙，就像是我们是看着彼此长大的，他们看到我们对粽子的传承，我们看到他们从一名学生到工作到结婚生子。”
也承载着无数湛江人对家乡的自豪。“我吃过很多地方的粽子，但最好吃的我认为还是湛江粽。未来希望湛江粽子，能够走出湛江，走出全国，有机会走到全世界。”李英彬说道。
今年，为助力广东省“百千万工程”，抖音生活服务联合抖音公益发起“广东dou是好风光”文旅助力专项，以粤北、粤东、广府、粤西地域特色为主，策划文化、节庆、时令等主题营销活动，通过短视频、直播的方式为当地带来关注。同时，也通过线上、线下多种助力方式，助力更多 李顶香·粽、独香居这样的小店获得新增长点。在“广东dou是好风光”带动下，对比23年同期，两家粽子店在抖音生活服务的交易额增长150%。
截至目前，累计扶持广东地区乡村文旅商家超1万家，交易规模达15亿元，话题曝光超70亿次，超1000人参与线下培训。
更多像李顶香·粽、独香居这样的街边小店正借助抖音生活服务有了更多新的可能性。
来源：字节跳动公益